Francuski makaroni sa jagodama su nježni, sendvič kolačići punjeni svijetlim puter kremom sa ukusom jagode. Iznenadite vaše najmilije sa ovom sofisticiranom poslasticom.
Šta je francuski makaron?
Makaroni predstavljaju prelijep dekorativni dodatak poslužavniku za kolače za praznike. Imaju samo nekoliko sastojaka i prirodno su bez glutena, što znači da njihov uspjeh zavisi od toga kako izvodite tehniku.
Potrebno je malo vježbe da savladate umjetnost pravljenja makora, a kada to uradite mogućnosti ukusa su beskrajne.
Sastojci:
3 bjelanca (minimalno 3 sata neka budu na sobnoj temperaturi)
100 g mljevenih badema (bademe obavezno usitniti)
220 g šećera u prahu
50 g kristal šećera
2 prstohvata soli
prehrambena boja – crvena
Krema od bijele čokolade i jagoda
50 g bijele čokolade
150 ml pavlake za šlag
1 kesica želatina
350 g jagoda
3 kašičice šećera
1 kesica limun šećera
Priprema:
Za početak napravite kremu pošto se mora hladiti. Na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj zagrijte pavlaku za šlag do vrenja.
Vrelu pavlaku prelijte preko izlomljene bijele čokolade, poklopite i ostavite 10 minuta.
Nakon 10 minuta promiješajte. Pripremite želatin po uputstvima sa pakovanja.. Dodajte i želatin u smjesu.
Jagode narežite i stavite u posudu za kuvanje. Dodajte im 1 kesicu limun šećera i 3 kašičice kristal šećera. Kuvajte na laganoj vatri jagode 30 minuta.
Reducirane jagode prebacite u posudu i pustite da se prohlade na sobnoj temperaturi bar 10 minuta. Prohlađene jagode dodajte smjesi od bijele čokolade i mikserom sjedinite. Ako ne želite da vam se vide komadići jagode, slobodno možete promiješati sa štapnim mikserom.
Kremu stavite u frižider da se hladi minimalno 3 sata. Za početak, pripremite posude za pečenje. Stavite papir za pečenje i pazite da bude ravan. Uzmite malu čašicu za žestinu, umočite rub u kakao i tako ocrtajte krug. Bitno je ostaviti barem tri prsta razmaka sa svake strane.
U posudi pomiješajte mljevene bademe i šećer u prahu i 1 prstohvat soli. U mlincu za kavu usitnite sastojke dok ne dobijete finu, brašnastu smjesu.
U mikser stavite bjelanca sobne temperature i 1 prstohvat soli. Posuda u kojom ćete miksovati bjelanca mora biti čista u potpunosti, a bjelanca sobne temperature će se bolje izraditi.
Postepeno dodajte kristal šećer i miksujte dok ne dobijete čvrste vrhove. Dodajte prehrambenu boju do željenog intenziteta. Promiješajte mikserom da se sjedini boja.
Suve sastojke – bademe, šećer i so postepeno dodajte tri puta. Suve sastojke pažljivo ručno umiješajte u belanca, miješajući u smeru kazaljke na satu. Smjesu prebacite u poslastičarsku kesicu, napunite do vrha i odrežite vrh.
Par puta lupite posudom za pečenje o radnu površinu kako biste istjerali višak vazduha.
Onda ide sušenje. Sušenje može trajati od 30 minuta pa sve do 2 sata. Makoronsi su suvi i spremni za pečenje kada možete bez problema dodirnuti površinu i ona je stvrdnuta. Makaronse pečete 17 minuta na 150 stepeni.
Kada su pečeni, izvadite ih iz pećnice i pustite prvo da se prohlade na sobnoj temperaturi, zatim ih izvadite na žicu za hlađenje i pustite da se u potpunosti ohlade. Kremu od bijele čokolade i jagoda prebacite u poslastičarsku vrećicu.
U sredinu makaronsa stavite malo kreme, pa preklopite drugim keksom i lagano pritisnite. Čuvajte u zatvorenoj posudi, na hladnom.
Komentari (0)
POŠALJI KOMENTAR