Podgorički popeci su veoma poznato crnogorsko jelo, specijalitet crnogorske kuhinje. Nastali su u poslijeratnom Titogradu pod dirigentskom palicom tadašnjih kuvara hotela "Crna Gora" italijana Đuđlielma Bafi Iatonia i njegovog kolege Josipa Balenta. Smatra se da je i za poznati specijalitet "Njeguški stek" glavni krivac Iatoni. Danas se prave razne varijacije na specijalitet ali i dalje postoji originalni recept za Bafijeve popeke.
Sastojci:
- teleća mekšina 1,5 kg
- pršuta 200 g
- sir domaći 300 g
- skorup 250 g
- brašno 80 g
- jaja 5 komada
- so 10 g
- ulje 2,5 dl
- krompir 1,5 kg
- peršun 1 veza
- čeri paradajz
Priprema:
Teleće meso isjeći na manje šnicle (tri komada za porciju), istući tučkom i posoliti. Pršutu isjeći na kockice, dodati izmrvljeni sir sa malo kajmaka i zamiješati.
Na rastučene šnicle postaviti fil i popeke urolovati u obliku sarmica. Uvaljati ih u brašno, pa u razmućena jaja, zatim ih pržiti u zagrijanom dubokom ulju, da dobiju rumenu boju.
Kuvani krompir servirati na toplom tanjiru, paralelno postaviti popeke, a ispod njih rastopljeni skorup. Ukrasiti čeri paradajzom i peršunovim listom.
Komentari (0)
POŠALJI KOMENTAR