Den Betner proveo je posljednjih dvadeset godina istražujući navike ljudi koji žive 100 ili više godina, posebno hranu koju jedu.
Den Betner je u udaljenom dijelu Nijoje u Kostariki otkrio najzdraviji doručak na svijetu. „Pod krovovima od crvenih crjepova, desetak ljudi se budi svako jutro oko 4 sata. Pale vatru u glinenim pećima, stavljaju lončiće da se kuva začinjen pasulj i miješaju tijesto od kukuruznog brašna“, piše on za CNBC.
„Jedna žena odvaja komad tijesta veličine golf loptice, stavlja ga na papir za pečenje i oblikuje savršeno okruglu tortilju. Stavlja je na vrelu glinenu ploču gdje testo nabubri, zatim ga presavije u savršenu tortilju“, opisuje Betner.
„Na drugom kraju šporeta, trojica miješaju pasulj sa lukom, crvenom paprikom i domaćim začinskim biljem. Pasulj se polako krčka oko sat nakon čega se pomiješa sa pirinčem“, dodaje on.
Zašto je ovo jelo zdravo?
Kukuruzne tortilje su sjajan izvor složenih ugljenih hidrata sa glikemijskim indeksom nižim od cijelih žitarica. Crni pasulj sadrži iste antocijane (aminokiseline) koje se mogu naći u borovnicama. Oni su bogati, čiste crijeva, snižavaju krvni pritisak, regulišu insulin i obiluju folatom, kalijumom i vitaminom B grupe.
Kombinacija pasulja i pirinča stvara kompletan protein, što znači da jelo sadrži sve aminokiseline neophodne za dugovječan život. Prema Betneru, ukupna cijena ovog doručka iznosi oko četiri eura, a može se pripremiti za cijelu narednu nedjelju.
Crni pasulj sadrži iste antocijanine (aminokiseline) koje se nalaze u borovnicama. Čiste crijeva, snižavaju krvni pritisak, regulišu insulin i pune su folata, kalijuma i vitamina B.
Nikstamal tortilje
Sastojci:
2 šolje kukuruznog brašna
1/4 kašičice sode bikarbone
1 1/2 šolje tople vode sa česme (po potrebi više vode)
papir za pečenje
Priprema:
U velikoj posudi pomiješajte kukuruzno brašno i sodu bikarbonu. Dodajte vodu i miješajte dok ne dobijete mekano tijesto. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite sa strane pet minuta da odstoji.
Na čistoj i suvoj radnoj površini nježno mijesite tijesto jedan minut. Podijelite ga na 16 jednakih loptica – veličine male šljive. Razvaljajte tijesto u krugove između komada papire za pečenje.
Stavite rešetku ili limeni tiganj na jaku vatru, pa stavite tijesto da se peče 30 sekundi.
Okrenite kuhinjskim hvataljkama i pecite dok se ne ispeče još oko 30 sekundi dok se na tortiljama ne naprave mjehurići.
Prebacite na čistu kuhinjsku krpu i poslužite dok je toplo.
srdjrdjan
A soli?