Baskijski čizkejk: Lako se sprema, samo treba malo da vam zagori

Čizkejk ima brojne obožavatelje širom svijeta, a važi za jednu od najjednostavnijih poslastica za pripremu kod kuće.

Ako ste i vi među ljubiteljima, sigurno ste čuli i za baskijski čizkejk, poznat i kao Tarta de queso, Burnt Basque Cheesecake ili San Sebastian Cheesecake.

Kakav je to kolač i kako je nastao

Poreklom je iz Baskije, regije na sjeveru Španije, a od običnog čizkejka razlikuje se u tome što nema podlogu – čizkejk najčešće ima dno od keksa. Ima tamnu karamelizovanu koricu koja nastaje pečenjem na visokoj temperaturi, a priprema se od nekoliko jednostavnih sastojaka.

Govori se da je ovo zapravo zagorjeli čizkejk, a omiljen je i jer u pripremi ne treba previše da se brinute o estetici. Ovaj kolač mora malo zagori, a i ako se raspukne na vrhu, to će samo da mu da dodatni šarm i zapravo to i treba da postignete da bi ispao baš kako treba, piše Index.

Ova verzija čizkejka popularna je otkad je nastala 1990. godine u poznatom baskijskom restoranu La Vina u San Sebastianu, kada je vlasnik Santiago Rivera poželio da napravi verziju čizkejka koja će da se razlikuje od klasičnog „njujorškog“, a koji je tada bio vrlo popularan.

Burnt Basque Cheesecake
You will love how easy it is to make and be amazed by the delicious to-die-for flavor.#recipes #cooking #baking #foodieshttps://t.co/LmGgy6OfCw pic.twitter.com/Y640AFv1de

— TheRecipeCookbook (@TheRecipeCookb1) April 4, 2024

Eksperimentisao je sa jednostavnim sastojcima, a zbog željene razlike u recepturi izostavio je podlogu za kolač, pa je odlučio da ga peče na temperaturi iznad 200 stepeni, čime je dobio posebnu tamnu koricu i mekanu unutrašnjost, koja tek kada se ohladi dobija čvrstinu.

Kolač je ovim načinom pripreme dobio i rustičan izgled, što je samo doprinijelo njegovoj popularnosti.

Weekend dessert fix - this basque burnt cheesecake → https://t.co/vq5hOHRKXB pic.twitter.com/lIum8fwV9H

— YouTube (@YouTube) August 22, 2020

Koji su sastojci potrebni:

maslac

krem sir

šećer

jaja

glatko brašno

slatko mlijeko

ekstrakt vanile

so

Kako se priprema

Počnite sa mućenjem krem sira i šećera pa im dodajte jedno po jedno jaje, slatko mlijeko, so i vanilu.

Zatim u smjesu dodajte brašno pa mutite dok se ne sjedine. Smesu izlijte u kalup i pecite.

Znaćete da je pečen kada mu vrh bude izgledao zagorjelo, a unutrašnjost meka poput pudinga.